YENİ YIL HOŞGELDİN (YILBAŞI MENÜSÜ)

TAVUKLU SANDWICH

Merhabalar, bugün iş çıkışı lezzetli ve pratik bir tarife ne dersiniz? O halde hemen anlatalım. Öncelikle tost ekmeklerinizi arkalı önlü ızgarada kızartın, bir taraftan tavuk göğüslerinizi ince ince ayırıp kızgın tavaya bir çay kaşığı yağ attıktan sonra arkalı önlü mühürleyin. Kızaran tavukların üzrine baharatları serpip yarımşar dakika arkalı önlü tekrar kızartıp ocağın altını kapatın.

Diğer taraftan 2 çorba kaşığı mayonez üzerine 1 çay kaşığı hardal ve karabiber ekleyip çırpın. Hazırladığınız bu harcı ekmeklerinizin iç kısmına sürüp üzerine tavada ızgara ettiğiniz tavukarı ve dilerseniz doğranmış salatalık turşunuzu da ilave edin. İşte lezzetli ve pratik bir tarif..

Afiyet olsun.

TAVUKLU HARDALLI SALATA

Selamlar Gamziş Mutfakta okuyucuları, hardallı tavuklu pek hafif olmayan fakat lezzetli bir tarifim var hadi birlikte bakalım.

Malzemeler

• Yarım iceberg
• 1 büyük tavuk göğsü
• 1 orta boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 5 çorba kaşığı mayonez
• 2 çorba kaşığı hardal
• karabiber
• tuz
• nane

Tarif

 

Sadece sosu ve tavuk soteyi nasıl yapacağımızı tarif edeceğim. Tavuklarınızı istediğiniz şekilde doğrayın ocağa 1 çorba kaşığı yağ ekleyip üzerine doğranmış sarımsakları da ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Üzerine tavukları ekleyip tavuklar kızarana kadar pişirip en son soğanı da katıp soteleyin. Sos için mayonez, hardal ve baharatları katıp karıştırın. Doğranmış iceberg üzerine önce tavuk sotenizi üzerine kızarmış ekmek parçalarını sonrada sosunuzu ekleyip servis edin.

KIYMALI YOĞURTLU MAKARNA

Bu makarna lezzetli mi lezzetli fakat uzun uzadıya tarif gerektirmiyor açıkçası. Haşlanmış spagetti üzerine sarımsaklı yoğurt ve onun üzerine de domates soslu, salçalı, kimyon ve baharatlı kıymalı sos.

Afiyet olsun.

LİMONLU CHEESECAKE

Hayaldi gerçek olduuuu:)diyerek başlıyorum gerçekten de öyle ne kadar da kolaymış yahu cheesecake yapmak. Maliyet mi çoook az 10 dilim civarı çıktı. Hadi tarife geçelim beyler bayanlar:)

 

Malzemeler

•  2 paket Burçak buskivi 
• 100 gram tereyağı
• 1 buçuk su bardağı toz şeker
• 800 gram labne peyniri (ben A101 de bulunan markalı olmayan bir ürün aldım o açıdan fiyat olarak çok makuldu aynı zamanda tadı muhteşemdi)
• 1 paket Krema (süt kreması tikveşli)
• 4 adet yumurta
• 2 adet limon
• 1 çorba kaşığı nişasta
• 1 çay kaşığı zerdeçal ya da safran

Tarif

Önce burçak buskivileri iki kat buzdolabı poşetine koydum ve oklavayla iyice ezdim, bir taraftan da tereyağını erittim. Ezilmiş buskivilerle tereyağını iyice karıştırdım sonrasında kelepçeli tepsiye yağlı kağıt serip buskivileri üzerine bastırarak yaydım. Buzdolabında dinlenmeye bıraktım yaklaşık yarım saat. Diğer taraftan iç harcını hazırlamaya başladım, labne peynirleri geniş kaseye aldım üzerine krema ve şekeri de ilave ederek blenderla iyice karıştırdım 3 dk kadar. Daha sonra burası önemli, yumurtaları tek tek kırarark herbirini 2 dk kadar çırptım ve harcım hazır hale geldi. Buzdolabından çıkardığım buskivilerin üzerine harcımı boca ettim ve 180 derecelik fırına verdim. Fırını sürekli kontrol etmeniz gerekiyor. Parmağınızla cheesecake inize dokunun ne zaman cheesecake dairesinin kenarlarından merkeze doğru sertleşme olduysa, o zaman cheesecakeinizi çıkarın, biraz oda sıcaklığında kaldıktan sonra buzdolabında 3-4 saat kadar bekletin. Buzdolabına vermeden sos tarifini de yapayım hemen. 1 adet limonun suyunu sıkın diğer limonuda kare kare doğrayın. Tavada kare kare limonlarınızı soteliyormuş gibi bi kaç dk çevirin üzerine limon suyunu ve arzu ederseniz rendelenmiş limon kabuklarını da ekleyin. Diğer taraftan nişastayı yarım çay bardağından daha az suyla iyice ezin ve tam tavada limon sosunuz kaynarken ilave edin. Renginin daha sarı olması için safran ya da zerdaçal kullanabilirsiniz. Bir taşım kaynattıktan sonra kapatın. Sosu cheesecakei dolaba vermeden üzerinde gezdirin.

Afiyet olsun.

ÇİĞ KÖFTE

Yapımı kolay olmasada, artık adım başı çiğköfte satanlar oldukça evdeki tat daha bir değerli oluyor hadi bakalım deneyenlerden yorumlarını bekliyorum.

Malzemeler

• 250-300 gr ince bulgur
• arzu edilen miktarda salça ve biber salçası
• karabiber, isot, pulbiber, kimyon, tuz
• yarım demet maydanoz
• 2 adet orta boy soğan

Yapımı

 

Önce bulguru ve soğanı çiğköfte tepsisinde iyice yoğurun, içerisine salça ve baharatlarıyla yumuşayıncaya kadar yoğurmaya devam edin. Biliyorum kolay olmuyor çiğköfteyi yumuşatmak, bunun için azıcık ara ara sıcak su ekleyerek yoğurabilirsiniz. En sonunda maydanozu da katarak yoğurup servise hazır hale getirebilirsiniz. Ben etsiz yaptım fakat gerçekten çok ama çok lezzetliydi.

Afiyet olsun.

İSKENDER

Evde yapılmasının ayrı bir tadı oluyor gerçekten iskenderin. Hadi bakalım tarife geçelim.

Malzemeler

• yarım kilo dana eti
• 2 kaşık salça (yarım tatlı kaşığı biber salçası olsun)
• 150 gram tereyağı
• 2 adet tırnak pide (pidecide yaptırabilirsiniz)

Tarif

 

Öncelikle dana etinin biraz buzlu olması gerekiyor bu tarif için. Çünkü buzlu olan dana etini ince ince döner dilimleri yapmak kolay oluyor. Evet dana etimizi ince ince döner gibi dilimleyelim. Tavada çok az bir yağ ile iyice kavuralım. Yanı sıra pideleri doğrayıp 1 kaşık tereyağında tavada kızarana kadar çevirelim. Domates sosu için salçaları yağda iyice kavurduktan sonra arzu ettiğiniz baharatları atıp üzerine su ekleyerek kaynatalım. Diğer taraftan da tereyağını iyice eritelim. Evet sıra geldi dizilime en alta kızarmış pideleri üstüne etleri sonra domates sosunu ve en sonunda da kızgın tereyağını döküp servis edin. Benim yaptığım gerçekten çok lezzetli oldu.
Afiyet olsun.

KADINBUDU KÖFTE

Lezzetli bir tarif fakat püf noktalarına kesinlikle uymak gerekiyor yoksa tutturması gerçekten zor oluyor.

Malzemeler

• 500 gr kıyma
• 2 orta boy soğan
• 2 yemek kaşığı pirinç
• 1 diş sarımsak
• arzu edilen baharatlar
• 2 yumurta

Tarif

 

Kıymayı 3 parçaya bölün. 1/3 ünü soğan ve sarımsak ile kavurun. 2 kaşık pirinci bol suyla haşlayın burada önemli olan pirinci çok haşlamamak vede haşladıktan sonra iyice süzüp kenara almak. Kavurduğunuz kıymayı da iyice süzün, yağları akmalı sulu sulu olmamalı. 2/3 oranında çiğ kıyma, 1/3 oranında kavrulmuş kıyma ve pirinçleri soğan ve baharatlarla karıştırın, iyice yoğurun. Diğer taraftan 2 yumurtayı iyice çırpın. Köfteleri yumurtaya batırıp kızgın tavada kızartın.

Afiyet olsun.