ETLİ BEZELYE

Sonbahara yeni girmişken bu kış yemeğini sizlerle paylaşmak istedim.

Malzemeler

• 250 gram kuşbaşı et
• 1 orta boy soğan
• 100 gram bezelye
• 1 orta boy patates
• 1 çorba kaşığı salça
• 2 adet havuç
• 3 diş sarımsak
• arzu edilen baharatlar

Yapımı

• Etiniz eğer sert bir et ise önce düdüklü tencerede yarım saat kaynatmanızı ve tarife öyle devam etmenizi öneriyorum.
• Etimizi yağda mühürlenene kadar kavuralım sonrasında sırasıyla, havuçları, patatesi, soğanı, sarımsağı ve salçayı da ekleyerek iyice çevirelim.
• Baharatlarla birlikte, 2 su bardağı su koyup kaynadıktan sonra altı kısık bir şekilde sebzeler eriyene kadar pişirelim.
• En son bezelyeleri de ekleyip 10 dk daha pişirelim.

Bezelye yemeğiniz hazır. Afiyet olsun.

PATLICANLI ÇÖREK

Uzun bir aradan sonra yeniden merhaba:) Biliyorum çok ihmal ettim tariflerimi sizlerle buluşturmayı, fakat lezzetli tariflerle tekrar buluşuyoruz. Bugün sizlere Patlıcanlı Çörek tarifimi paylaşacağım. Çok lezzetli oldu gerçekten, umarım sizde beğenirsiniz hadi bakalım tarife bir göz atın:)

Malzemeler

İç Harç İçin;

• 2 orta boy patlıcan
• 1 büyük boy soğan
• 2 adet yeşil biber
• yarım çay bardağı sıvı yağ
• Yarım çorba kaşığı salça
• arzu edilen baharatlar

Hamuru İçin;

• 1 buçuk su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1 paket kuru maya
• 1 çay bardağı ılık su 

ve ayrıca kızartmak için 1 su bardağı sıvı yağ.

Yapımı

• Hamuru için kuru malzemeleri koyun, ortasını açıp kuru maya ve ılık suyu ilave edin
• Kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun, hamurun kıvama gelebilmesi için ekstra su veya un ekleyebilirsiniz.
• Yoğurduğunuz hamuru 1 saat ağzı kapalı olarak sıcak ortamda mayalanmaya bırakın.
• İç harç için, yağı ocağa koyun, soğanları pembeleşinceye kadar kavurup sırasıyla biber, patlıcan, salça ve baharatları ekleyip ağzı kapalı olarak kısık ateşte pişirin.
• Patlıcanlar eridiğinde ocağı kapatın.
• Hamuru küçük daireler şeklinde açıp, iç harcı ekleyin.
• Kızgın yağda çöreklerinizi pişirin.

Afiyet olsun.

YENİ YIL HOŞGELDİN (YILBAŞI MENÜSÜ)

TAVUKLU SANDWICH

Merhabalar, bugün iş çıkışı lezzetli ve pratik bir tarife ne dersiniz? O halde hemen anlatalım. Öncelikle tost ekmeklerinizi arkalı önlü ızgarada kızartın, bir taraftan tavuk göğüslerinizi ince ince ayırıp kızgın tavaya bir çay kaşığı yağ attıktan sonra arkalı önlü mühürleyin. Kızaran tavukların üzrine baharatları serpip yarımşar dakika arkalı önlü tekrar kızartıp ocağın altını kapatın.

Diğer taraftan 2 çorba kaşığı mayonez üzerine 1 çay kaşığı hardal ve karabiber ekleyip çırpın. Hazırladığınız bu harcı ekmeklerinizin iç kısmına sürüp üzerine tavada ızgara ettiğiniz tavukarı ve dilerseniz doğranmış salatalık turşunuzu da ilave edin. İşte lezzetli ve pratik bir tarif..

Afiyet olsun.

TAVUKLU HARDALLI SALATA

Selamlar Gamziş Mutfakta okuyucuları, hardallı tavuklu pek hafif olmayan fakat lezzetli bir tarifim var hadi birlikte bakalım.

Malzemeler

• Yarım iceberg
• 1 büyük tavuk göğsü
• 1 orta boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 5 çorba kaşığı mayonez
• 2 çorba kaşığı hardal
• karabiber
• tuz
• nane

Tarif

 

Sadece sosu ve tavuk soteyi nasıl yapacağımızı tarif edeceğim. Tavuklarınızı istediğiniz şekilde doğrayın ocağa 1 çorba kaşığı yağ ekleyip üzerine doğranmış sarımsakları da ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Üzerine tavukları ekleyip tavuklar kızarana kadar pişirip en son soğanı da katıp soteleyin. Sos için mayonez, hardal ve baharatları katıp karıştırın. Doğranmış iceberg üzerine önce tavuk sotenizi üzerine kızarmış ekmek parçalarını sonrada sosunuzu ekleyip servis edin.

KIYMALI YOĞURTLU MAKARNA

Bu makarna lezzetli mi lezzetli fakat uzun uzadıya tarif gerektirmiyor açıkçası. Haşlanmış spagetti üzerine sarımsaklı yoğurt ve onun üzerine de domates soslu, salçalı, kimyon ve baharatlı kıymalı sos.

Afiyet olsun.

LİMONLU CHEESECAKE

Hayaldi gerçek olduuuu:)diyerek başlıyorum gerçekten de öyle ne kadar da kolaymış yahu cheesecake yapmak. Maliyet mi çoook az 10 dilim civarı çıktı. Hadi tarife geçelim beyler bayanlar:)

 

Malzemeler

•  2 paket Burçak buskivi 
• 100 gram tereyağı
• 1 buçuk su bardağı toz şeker
• 800 gram labne peyniri (ben A101 de bulunan markalı olmayan bir ürün aldım o açıdan fiyat olarak çok makuldu aynı zamanda tadı muhteşemdi)
• 1 paket Krema (süt kreması tikveşli)
• 4 adet yumurta
• 2 adet limon
• 1 çorba kaşığı nişasta
• 1 çay kaşığı zerdeçal ya da safran

Tarif

Önce burçak buskivileri iki kat buzdolabı poşetine koydum ve oklavayla iyice ezdim, bir taraftan da tereyağını erittim. Ezilmiş buskivilerle tereyağını iyice karıştırdım sonrasında kelepçeli tepsiye yağlı kağıt serip buskivileri üzerine bastırarak yaydım. Buzdolabında dinlenmeye bıraktım yaklaşık yarım saat. Diğer taraftan iç harcını hazırlamaya başladım, labne peynirleri geniş kaseye aldım üzerine krema ve şekeri de ilave ederek blenderla iyice karıştırdım 3 dk kadar. Daha sonra burası önemli, yumurtaları tek tek kırarark herbirini 2 dk kadar çırptım ve harcım hazır hale geldi. Buzdolabından çıkardığım buskivilerin üzerine harcımı boca ettim ve 180 derecelik fırına verdim. Fırını sürekli kontrol etmeniz gerekiyor. Parmağınızla cheesecake inize dokunun ne zaman cheesecake dairesinin kenarlarından merkeze doğru sertleşme olduysa, o zaman cheesecakeinizi çıkarın, biraz oda sıcaklığında kaldıktan sonra buzdolabında 3-4 saat kadar bekletin. Buzdolabına vermeden sos tarifini de yapayım hemen. 1 adet limonun suyunu sıkın diğer limonuda kare kare doğrayın. Tavada kare kare limonlarınızı soteliyormuş gibi bi kaç dk çevirin üzerine limon suyunu ve arzu ederseniz rendelenmiş limon kabuklarını da ekleyin. Diğer taraftan nişastayı yarım çay bardağından daha az suyla iyice ezin ve tam tavada limon sosunuz kaynarken ilave edin. Renginin daha sarı olması için safran ya da zerdaçal kullanabilirsiniz. Bir taşım kaynattıktan sonra kapatın. Sosu cheesecakei dolaba vermeden üzerinde gezdirin.

Afiyet olsun.

ÇİĞ KÖFTE

Yapımı kolay olmasada, artık adım başı çiğköfte satanlar oldukça evdeki tat daha bir değerli oluyor hadi bakalım deneyenlerden yorumlarını bekliyorum.

Malzemeler

• 250-300 gr ince bulgur
• arzu edilen miktarda salça ve biber salçası
• karabiber, isot, pulbiber, kimyon, tuz
• yarım demet maydanoz
• 2 adet orta boy soğan

Yapımı

 

Önce bulguru ve soğanı çiğköfte tepsisinde iyice yoğurun, içerisine salça ve baharatlarıyla yumuşayıncaya kadar yoğurmaya devam edin. Biliyorum kolay olmuyor çiğköfteyi yumuşatmak, bunun için azıcık ara ara sıcak su ekleyerek yoğurabilirsiniz. En sonunda maydanozu da katarak yoğurup servise hazır hale getirebilirsiniz. Ben etsiz yaptım fakat gerçekten çok ama çok lezzetliydi.

Afiyet olsun.

İSKENDER

Evde yapılmasının ayrı bir tadı oluyor gerçekten iskenderin. Hadi bakalım tarife geçelim.

Malzemeler

• yarım kilo dana eti
• 2 kaşık salça (yarım tatlı kaşığı biber salçası olsun)
• 150 gram tereyağı
• 2 adet tırnak pide (pidecide yaptırabilirsiniz)

Tarif

 

Öncelikle dana etinin biraz buzlu olması gerekiyor bu tarif için. Çünkü buzlu olan dana etini ince ince döner dilimleri yapmak kolay oluyor. Evet dana etimizi ince ince döner gibi dilimleyelim. Tavada çok az bir yağ ile iyice kavuralım. Yanı sıra pideleri doğrayıp 1 kaşık tereyağında tavada kızarana kadar çevirelim. Domates sosu için salçaları yağda iyice kavurduktan sonra arzu ettiğiniz baharatları atıp üzerine su ekleyerek kaynatalım. Diğer taraftan da tereyağını iyice eritelim. Evet sıra geldi dizilime en alta kızarmış pideleri üstüne etleri sonra domates sosunu ve en sonunda da kızgın tereyağını döküp servis edin. Benim yaptığım gerçekten çok lezzetli oldu.
Afiyet olsun.

KADINBUDU KÖFTE

Lezzetli bir tarif fakat püf noktalarına kesinlikle uymak gerekiyor yoksa tutturması gerçekten zor oluyor.

Malzemeler

• 500 gr kıyma
• 2 orta boy soğan
• 2 yemek kaşığı pirinç
• 1 diş sarımsak
• arzu edilen baharatlar
• 2 yumurta

Tarif

 

Kıymayı 3 parçaya bölün. 1/3 ünü soğan ve sarımsak ile kavurun. 2 kaşık pirinci bol suyla haşlayın burada önemli olan pirinci çok haşlamamak vede haşladıktan sonra iyice süzüp kenara almak. Kavurduğunuz kıymayı da iyice süzün, yağları akmalı sulu sulu olmamalı. 2/3 oranında çiğ kıyma, 1/3 oranında kavrulmuş kıyma ve pirinçleri soğan ve baharatlarla karıştırın, iyice yoğurun. Diğer taraftan 2 yumurtayı iyice çırpın. Köfteleri yumurtaya batırıp kızgın tavada kızartın.

Afiyet olsun.

ÇİKOLATALI MUZLU CUPCAKE

Eveeet Gamziş Mutfakta blog okuyucuları bugün cupcake günü hadi bakalım çikolatalı muz kremalı cupcake lerimizi hazırlamaya başlayalım..

Malzemeler

 

Kek için

• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 bardak süt
• 2 adet muz
• 2 çorba kaşığı kakao

Kreması ve çikolatası için için

•  1 paket krem şanti
• 1 bardak süt
• 2 adet rendelenmiş muz
• 2 paket bitter çikolata, süt, 50 gram margarin

 

Tarif  

Kek için şeker ve yumurtayı 3 dk çırpın, üzerine yağ ve sütü de ekleyip çırpmaya devam edin. Daha sonra un ve kakao yıda ekleyerek bir 3 dk daha çırpın ve cupcake kaplarına döküp 200 derecelik fırında içi pişene kadar verin.

Diğer taraftan krem şanti tozu, muz ve sütü ekleyip blender dan geçirin, krema kıvamını alınca buzlukta kek pişene kadar soğutun.

Çikolata sosu için 2 paket bitter çikolatayı benmari usulü eritin içine margarini ilave edin ve ocaktan almadan önce 1 çay bardağı sütü de ekleyin. Bir taşım kaynadıktan sonra ocaktan alıp cupcakelerin üzerine dökün. Çikolata sos soğuduktan sonra kremalara şekil vererek kekin üzerine koyun.

Afiyet olsun.

LORRAINE PASCALE PASTASI (LİMONLU KREMALI MİLFÖY PASTA)

24 Kitchen tv den Lorraine Pascale'nin bir tarifi çok lezzetli :)

Malzemeler

• istenilen miktarda milföy hamuru
• 1 adet limon
• 150 gram hazır krem şanti
• 1 su bardağı süt
• 1 adet muz
• 1 paket pudra şekeri
• 5-6 adet çilek (bulamayanlar için çilek reçeli de olur)

Tarif

Milföy hamurunu oda sıcaklığına getirin. Her bir kare parçayı pudra şekeri dökerek oklavayla incecik olana kadar açıp küçük ve eşit dikdörtgenler halinde kesin. Yağlı kağıtla dikdörtgen milföyleri fırına verin 7 dk sonra çıkarıp üzerlerine pudra şekeri serpip tekrar 5 dk lığına fırına verin.

Çıkardığınız milföylerin üzerine dikdörtgen halinde kestiğiniz muzları ekleyin, diğer taraftan krem şanti tozu limon suyu ve yarım bardak sütü ekleyip kremanızı hazırlayıp muzlu zemine şekillendirip sıkın. Üzerine 1 adet çilek koyun. Pastanın 1. ve 2. katını anlatılan şekilde hazırlayın 3. katına ise sade milföy koyun ve pastanızın üzerini süsleyin. Evet çıtır çıtır pastanız hazır.

Afiyet olsun

FIRINDA YUMURTALI ISPANAK

Malzemeler

• 1 demet ıspanak
• 4-5 adet yumurta
• 2 orta boy soğan
• 2  çorba kaşığı domates salçası
• arzu edilen baharatlar

Tarif

 

Zeytinyağında ince ince doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar kavurun sonrasında doğranmış ıspanakları ilave edip su eklemeden kendi suyunu bırakıncaya kadar pişirin. Üzerine baharatları ve salçayla yarım çay bardağı suyu da ilave edip ıspanakları 15 dk pişirin ıspanak suyunun tamamını çekmeden ocaktan indirin.
Ardından borcama ıspanakları koyunüzerlerine yumurtaları kırıp 200 derecede önceden ısıtılmış fırına verin. Yumurtalar piştiğinde ıspanağınız hazır.

Afiyet Olsun.

GERÇEK İTALYAN MAKARNASIYLA FETTUCINI

Duygucumuuun İtalyadan getirdiği makarna için teşekkür edip tarifime geçeyim istiyorum.

Malzemeler

• 1 paket Fettucini makarnası
• 3 diş sarımsak
• 1 orta boy soğan
• 2 adet tavuk göğsü
• 2 adet Krema
• Varsa taze fesleğen

Tarif

 

Makarnaları hafif diri kalacak şekilde haşlayalım diğer taraftan da, 50 gram kadar tereyağına ince ince doğranmış sarımsakları kokusu çıkana kadar kavuralım, burada dikkat edilecek şey sarımsakların renk değiştirmemesidir. Daha sonra küp küp doğradığımız tavuk göğsünü de tavaya atıp tavuk göğüsler kızarana dek pişirelim. Ardından çok ince doğradığımız soğanları içine atıp biraz öldürelim. En son ince ince kıyılmış fesleğenler ve arzu ettiğiniz baharatlarıda katıp kremayı tavanın içine koyalım bir kaç dakika sonra sosumuz hazır olacaktır sosu ister makarnaya döküp karıştırın isterseniz wok tavada makarna ile birlikte bi kaç dakika çevirerek pişirin. Afiyet olsun.

TAVUKLU, KIŞ SEBZELİ, BEŞAMEL SOSLU GRATEN

Dün denediğim bir tarifi paylaşmak istiyorum sizinle, çok hafif hem ocakta hemde fırında pişiriyoruz çifte lezzetli :)

Malzemeler

• 5-6 dal Karnabahar
• 1 adet patlıcan
• 3 adet havuç
• 1 orta boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 adet mantar
• 2 adet yeşil biber
• 2 adet tavuk göğsü
• 3 çay bardağı süt
• yarım çay bardağı un
• 100 gram kaşar peyniri
• 1 çorba kaşığı salça
• deniz tuzu
• karabiber
• biberiye

Tarif

Wok tavanıza zeytinyağını atın ve ardından kare kare orta boy doğranmış tavuk göğsünü zeytinyağı ile kavurun, ardından yuvarlak doğranmış havuçları atıp havuçlar kendini bırakana kadar kavurmaya devam edin. Sonra sırasıyla incecik doğranmış sarımsağı, biberi, soğanı, kare kare doğranmış patlıcanı, mantarları ve en sonda karnabaharı ilave edip tüm yiyecekleri iyice çevirin. Sonra üzerini örtecek kadar su ve 1 çorba kaşığı salça ve karabiber, tuz, biberiyeyi ilave edip kaynamaya bırakın. Sebzeler az diri kalacak şekilde haşlandıktan sonra süzgeçli bir kepçeyle sebzeleri borcama alın.

Diğer taraftan yağı ve unu ilave edip çırpma teliyle tavada kavurun, unun kavrulmuş kokusu geldiğinde üzerine yavaş yavaş sütü ekleyip çırpma teliyle kavurmaya devam edin. Beşamel sos koyulaştıkça biraz daha süt ekleyin en son çorbadan daha az koyu bir kıvam alınca tuzda katıp sosu borcama, sebzelerin üzerine dökün. Üzerine kaşar peynirini de ekleyip fırına verin. 200 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

TAVUK TABANINDA PİZZA

Merhabaaa.. Bugün tavuk tabanında pizza tarifi vereceğim. Denemem muhteşem oldu ve hemen paylaşmak istedim.

Malzemeler

• 3 adet tavuk göğsü
• 8-9 adet mantar
• 2 adet domates
• 2 adet biber
• 5 diş sarımsak
• 50 gram haşlanmış mısır
• dilediğiniz kadar kaşar peyniri
• tuz, karabiber, pulbiber

Yapımı

Öncelikle sosu için biberi yağda çevirip üzerine kabukları soyulmuş domatesi ve ince ince doğranmış sarımsakları iyice kavuralım ta ki domatesler eriyene kadar. Sosa dilediğiniz kadar yukarıdaki baharatları atabilirsiniz, yalnız tuzu biraz az kullanın çünkü mantar ve ızgara için de tuz kullanacağız.

İkinci aşamada tavaya çok az zeytinyağı döküp ince doğranmış mantarları kızartalım, mantarlara yine çok az miktarda tuz eklemeyi unutmayalım.

Üçüncü aşamada tavuk göğslerini ikiye bölüp  tatlı kaşığı yağ ile önlü arkalı kızarana kadar pişirelim. Üzerine yine az miktarda tuz eklemeyi unutmayın. Burada her aşamada tuz kullanmamızın nedeni ayrı ayrı pişen sebze ve etin lezzetlerini içlerinde tutmasını sağlamak.

Son aşamada fırın tepsisine kızarmış  tavuk göğüslerini koyalım üzerine önce mantarları sonra mısırı ve daha sonrada domatesli biberli sosu ilave edelim. Tavuk tabanlı pizzamızın en üst kısmına da dilediğiniz kadar kaşar ekleyip fırına verin. 200 derecede 10 dakika pişirin. Yemeğinizi afiyetle sevdiklerinize tattırabilirsiniz :)